Tiramisu

 Här är receptet på en fluffig tiramisu för ca 9 personer. Reseptet hittade jag på nätet ( askchefdennis.com ) Jag har lite ändrat på mängderna och ändrat på arbetsföljden. Reseptet innehåller kaffelikör som kan lämnas bort, men det rekommenderar jag inte!

6 äggulor

2,5 dl socker 

250g mascarpone 

4 dl grädde

Lady fingers (ca 200g beroende av skålens form) 

3 espresson (kalla) 

1 dl kaffelikör 

kakaopulver (1/2-1 dl) 

1. Gör espresso och sätt till sidan för att kallna.
2. Separera äggulorna från äggvitorna och blanda dem med sockret i en kastrull. Hetta upp i ca 10 min. Blanda hela tiden! 
3. Vispa äggulorna efter upphettning tills degen blir granngul. Tillsätt mascarponen och vispa väl.
4. Vispa grädden i en annan skål och blanda ihop med mascarpone blandningen. 
5. Blanda espresso och kaffelikör och doppa lady fingers i den ( ca 2 sekunder per kex ) Börja med att sätta lady fingers på bottnet av din serveringsskål. Häll på av krämen och sila på lite kakaopulver. Gör om detta tills degen är slut. 
6. Låt dra sig i kylskåpet i minst 4h 

Kaffekräm

Jag älskar kaffe! Kaffeglass, kaffe smakande bakelser allt som har i sig ordet kaffe. 
Hittade i den nya BAKA tidningen ett resept med kaffekräm och kunde inte motstå att testa på det. 

4-6 portioner

3 dl grädde
1½ dl mjölk
6 äggulor
½ dl socker
2 msk snabbkaffe
2 msk kokande vatten
+ kakaopulver

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Koka upp grädden och mjölken men låt inte koka! Vispa äggulorna för hand och häll den heta grädden över äggulorna. Tillsätt sockret och vispa.
3. Koka upp vatten i en vattenkokare. Blanda snabbkaffet i vattnet och häll i smeten. Blanda väl.
4. Häll i formar som håller värme och sätt formarna på en djup plåt. Häll vatten i plåten så mycket det ryms. Sätt folie över hela plåten.
5. Sätt i ugnen för ca 45-60 minuter och låt svalna. Dekorera med kakaopulver.
6. Förvara i kylskåpet.