Blåbärspaj med färskost

 Här är en lite moderniserad version av den vanliga blåbärstårtan med enbart deg och bär. Pajen är som bäst några dagar efter bakningen. Så ju längre man orkar vänta desto godare smakar den(detta handlar ju förståss inte om veckor). Receptet är eget.

Botten: 

150g smör

2 dl florsocker

1 ägg 

5 dl vetemjöl

Färskost: 

200g färskost

2 dl vispgrädde

socker enligt smak (ca ½ dl)

1 tsk vaniljessans

3 gelatinblad

3 msk citronsaft

Topping: 

400g blåbär

½ dl hett vatten

1 gelatinblad

2 tsk syltsocker

1. Blanda alla ingredienser för bottnet i en skål. Vispa tills smeten är jämn. Sätt i en plastpåse och in i kylen för ca 15 minuter. Värm ugnen under tiden.

2. Ta ut bålbären ur frysen (ifall frusna). Kavla ut degen så att den kan täcka en 24 cm rund kakform (också upp några cm på kanterna). Smöra och bröda kakformen och försök få degen så fast i kanterna det går. Jämna ut övre kanterna. Sätt på ett bakplåtspapper och tryck den fast i degen. Fyll sedan formen med riskorn så att bottnet inte förlorar sin form. Grädda i ca 15 minuter eller tills degen är gyllen brun. Låt svalna.

3. Gör färskost fyllningen först då bottnet svalnat ordentligt. Vispa grädden och i en annan skål vispa färskosten, sockret och vaniljen. Lägg gelatinbladen i blöt och hetta citronsaften i en mikrovågsugn. Blanda i gelatinbladen och häll försiktigt under omrörning i degen. Sedan blanda i vispgrädden. Fyll tårtbottnet. Sätt i kylskåpet för att stelna.

4. Efter några timmar kan blåbären och sockergelen sättas på pajen. Se till att all extra vätska ur blåbären tas bort före man sätter dem på pajen. Lägg gelatinbladet i blöt och hetta upp vattnet. Blanda sedan i sockret och gelatinet. Häll jämnt över hela pajen. Låt stå i kylskåpet minst 12h före servering. 

Tiramisu

 Här är receptet på en fluffig tiramisu för ca 9 personer. Reseptet hittade jag på nätet ( askchefdennis.com ) Jag har lite ändrat på mängderna och ändrat på arbetsföljden. Reseptet innehåller kaffelikör som kan lämnas bort, men det rekommenderar jag inte!

6 äggulor

2,5 dl socker 

250g mascarpone 

4 dl grädde

Lady fingers (ca 200g beroende av skålens form) 

3 espresson (kalla) 

1 dl kaffelikör 

kakaopulver (1/2-1 dl) 

1. Gör espresso och sätt till sidan för att kallna.
2. Separera äggulorna från äggvitorna och blanda dem med sockret i en kastrull. Hetta upp i ca 10 min. Blanda hela tiden! 
3. Vispa äggulorna efter upphettning tills degen blir granngul. Tillsätt mascarponen och vispa väl.
4. Vispa grädden i en annan skål och blanda ihop med mascarpone blandningen. 
5. Blanda espresso och kaffelikör och doppa lady fingers i den ( ca 2 sekunder per kex ) Börja med att sätta lady fingers på bottnet av din serveringsskål. Häll på av krämen och sila på lite kakaopulver. Gör om detta tills degen är slut. 
6. Låt dra sig i kylskåpet i minst 4h 

Morotsbakelser

Min kära mamma älskar morotsbakelse och har i någon vecka frågat efter såna. Jag hade tänkt baka till morsdagen, men det blev lite ont om tid. Så här är reseptet som jag improviserade...

Ingredienser: 

200g smör

2 dl socker 

3 ägg 

2 dl mjöl 

1 tsk matsoda

1 tsk bakpulver

3 dl riven morot

1 msk kanel

Till fyllningen: 

200 g färskost

2 msk citronsaft 

2 dl florsocker

1. Värm ugnen till 175 grader och sätt ett bakplåtspapper i en 30 x 20 cm ugnsform. 

2. Vispa det rumsvarma smöret med sockret pösigt. Tillsätt äggen en i taget. Blanda i mjölet, sodan och bakpulvret i en annan skål och sila i dem. Blanda väl. Riv moroten och blanda med kanelen. Tillsätt i smeten. Blanda. 

3. Häll i ugnsformen och grädda i ca 30 min, eller tills en provstickan är ren. Låt svalna. 

4. Gör fyllningen; vispa färskosten på låga varv och tillsätt resten av ingredienserna. Bred över morotskakan. 

5. Låt stå i kylskåpet minst 12h, morostakakan blir mera saftig och smakar bättre nästa dag. Skär i fyrkanter och njut.

Glad morsdag!

Min morfar ville överraska mormor med hennes absolut favorit kaka "Prinsessan" på morsdagen. Den är gjord i vanlig sockerkaka, fylld med en tjock vaniljkräm, hallon, samt grädde och dekorerad med ett tjockt lager marsipan. Super gott! 

Dekorationen fick jag lite bråttom med, så gjorde ett försök med vitsippor. 

Reseptet till kakan kommer senare. 

Millas kinuskitårta

Så jag har spelat 7 år fotboll tillsammans med Milla Punsar. Hon nu fick en plats i FM-ligan i Honka och kommer att spela där ett år... och hoppas på fler! Hon är otroligt duktig. Så för att komma ihåg henne på något sett ordnade vi suprise-party med laget. Tyvärr lyckades det inte riktigt så som vi hoppades men sallad och kaka blev det i varje fall! Tack Milla och jag hoppas på att det går bra för dig i framtiden. <3 

Här är då lite bilder av kinuskikakan, med kinuski, hallon och grädde inuti, dekorerad med grädde, lite till kinuski och wienernougat. 

Superchokladig chokladkaka

Jag älskar att äta och baka med choklad. Mitt problem är oftast det att chokladkakorna blir alldeles för söta. Men ibland har man ju lust på en supersöt och fuktig chokladkaka... och det bästa är när man kan dela den med sin vän! Tack Jeba! 

Recept: 

( för en 16 cm kakform ) 

2 dl mjöl

2 ½ dl socker 

3/4 dl kakaopulver 

1 3/4 tsk matsoda 

1 krm salt

1 ägg 

1 1/4 dl surmjölk

1 1/4 dl smält smör 

½ msk vaniljessans 

1 1/4 hett vatten (kan smaksättas med  1 tsk snabbkaffe) 

Ganache: 

200g choklad (hushålls)

1 1/4 dl grädde

(+en klick smör) 

1. Värm ugnen till 175 grader och smörbröda kakformen. 

2. Blanda alla torra ingredienser med varandra. Kom ihåg att sila kakaopulvret! Tillsätt äggen, surmjölken, smöret, vaniljen och vispa väl på låga varv. Häll i det heta vattnet och blanda. Degen kommer att vara mycket lös.

3. Häll i kakformen och grädda i ca 40 min. Kakan skall lite fastna i provstickan! Låt svalna upp och ned.

4. Heta upp grädden på låg värme och tillsätt chokladen i bitar. Blanda hela tiden så chokladen inte fastnar i bottnet. Låt svalna tills smeten blivit tjockare. 

5. Dekorera. Förvara i kallt.

.

Going Champagne

 

 Jag fick en beställning av Suomen Samppanjaseura för en kaka med Jacquart tema.

Kakan är gjord av vanligt kakbotten med vaniljsmak och fylld med jordgubb-mascarpone kräm. Dessutom är den fuktad med lite nästan-champagne (skumvin). Kakan är dekorerad med sockermassa i olika färger som jag sedan målat på med olika livsmedelsfärger. Den glansiga effekten är gjord med en blandning av koskenkorva och glukos.