Blåbärspaj med färskost

 Här är en lite moderniserad version av den vanliga blåbärstårtan med enbart deg och bär. Pajen är som bäst några dagar efter bakningen. Så ju längre man orkar vänta desto godare smakar den(detta handlar ju förståss inte om veckor). Receptet är eget.

Botten: 

150g smör

2 dl florsocker

1 ägg 

5 dl vetemjöl

Färskost: 

200g färskost

2 dl vispgrädde

socker enligt smak (ca ½ dl)

1 tsk vaniljessans

3 gelatinblad

3 msk citronsaft

Topping: 

400g blåbär

½ dl hett vatten

1 gelatinblad

2 tsk syltsocker

1. Blanda alla ingredienser för bottnet i en skål. Vispa tills smeten är jämn. Sätt i en plastpåse och in i kylen för ca 15 minuter. Värm ugnen under tiden.

2. Ta ut bålbären ur frysen (ifall frusna). Kavla ut degen så att den kan täcka en 24 cm rund kakform (också upp några cm på kanterna). Smöra och bröda kakformen och försök få degen så fast i kanterna det går. Jämna ut övre kanterna. Sätt på ett bakplåtspapper och tryck den fast i degen. Fyll sedan formen med riskorn så att bottnet inte förlorar sin form. Grädda i ca 15 minuter eller tills degen är gyllen brun. Låt svalna.

3. Gör färskost fyllningen först då bottnet svalnat ordentligt. Vispa grädden och i en annan skål vispa färskosten, sockret och vaniljen. Lägg gelatinbladen i blöt och hetta citronsaften i en mikrovågsugn. Blanda i gelatinbladen och häll försiktigt under omrörning i degen. Sedan blanda i vispgrädden. Fyll tårtbottnet. Sätt i kylskåpet för att stelna.

4. Efter några timmar kan blåbären och sockergelen sättas på pajen. Se till att all extra vätska ur blåbären tas bort före man sätter dem på pajen. Lägg gelatinbladet i blöt och hetta upp vattnet. Blanda sedan i sockret och gelatinet. Häll jämnt över hela pajen. Låt stå i kylskåpet minst 12h före servering. 

Glad morsdag!

Min morfar ville överraska mormor med hennes absolut favorit kaka "Prinsessan" på morsdagen. Den är gjord i vanlig sockerkaka, fylld med en tjock vaniljkräm, hallon, samt grädde och dekorerad med ett tjockt lager marsipan. Super gott! 

Dekorationen fick jag lite bråttom med, så gjorde ett försök med vitsippor. 

Reseptet till kakan kommer senare. 

Millas kinuskitårta

Så jag har spelat 7 år fotboll tillsammans med Milla Punsar. Hon nu fick en plats i FM-ligan i Honka och kommer att spela där ett år... och hoppas på fler! Hon är otroligt duktig. Så för att komma ihåg henne på något sett ordnade vi suprise-party med laget. Tyvärr lyckades det inte riktigt så som vi hoppades men sallad och kaka blev det i varje fall! Tack Milla och jag hoppas på att det går bra för dig i framtiden. <3 

Här är då lite bilder av kinuskikakan, med kinuski, hallon och grädde inuti, dekorerad med grädde, lite till kinuski och wienernougat. 

Superchokladig chokladkaka

Jag älskar att äta och baka med choklad. Mitt problem är oftast det att chokladkakorna blir alldeles för söta. Men ibland har man ju lust på en supersöt och fuktig chokladkaka... och det bästa är när man kan dela den med sin vän! Tack Jeba! 

Recept: 

( för en 16 cm kakform ) 

2 dl mjöl

2 ½ dl socker 

3/4 dl kakaopulver 

1 3/4 tsk matsoda 

1 krm salt

1 ägg 

1 1/4 dl surmjölk

1 1/4 dl smält smör 

½ msk vaniljessans 

1 1/4 hett vatten (kan smaksättas med  1 tsk snabbkaffe) 

Ganache: 

200g choklad (hushålls)

1 1/4 dl grädde

(+en klick smör) 

1. Värm ugnen till 175 grader och smörbröda kakformen. 

2. Blanda alla torra ingredienser med varandra. Kom ihåg att sila kakaopulvret! Tillsätt äggen, surmjölken, smöret, vaniljen och vispa väl på låga varv. Häll i det heta vattnet och blanda. Degen kommer att vara mycket lös.

3. Häll i kakformen och grädda i ca 40 min. Kakan skall lite fastna i provstickan! Låt svalna upp och ned.

4. Heta upp grädden på låg värme och tillsätt chokladen i bitar. Blanda hela tiden så chokladen inte fastnar i bottnet. Låt svalna tills smeten blivit tjockare. 

5. Dekorera. Förvara i kallt.

.

Going Champagne

 

 Jag fick en beställning av Suomen Samppanjaseura för en kaka med Jacquart tema.

Kakan är gjord av vanligt kakbotten med vaniljsmak och fylld med jordgubb-mascarpone kräm. Dessutom är den fuktad med lite nästan-champagne (skumvin). Kakan är dekorerad med sockermassa i olika färger som jag sedan målat på med olika livsmedelsfärger. Den glansiga effekten är gjord med en blandning av koskenkorva och glukos.

Dekorationsidéer: Chokladkaka med hallon

Dekorering av bakverk hör absolut till mina favorit skeden i bakningen (om man inte räknar med att slicka skålar!). Ofta får jag inspiration av olika bloggar, baktidningar och receptböcker. Men jag tillhör den gruppen som inte följer modeller, utan försöker själv komma på något nytt. På så sätt blir resultatet också mera eget. 

Chokladkakan är täckt med chokladganache, d.v.s grädde och choklad. Jag och min syster dekorerade kakan med choklad och hallon, med lite guldiga sockerpärlor. Massor med dekorationsidéer och redskap hittar man på confetti.fi.

Såhär gör du chokladdekorationen: 

Smält ca. 100g mörk choklad och bred det till ett tunt lager på ett bakplåtspapper. Låt den stå i 10 min tills den lite stelnat och smält under tiden 1 bit vitchoklad. Lägg vitchokladen i en plastpåse och klippt ett mycket litet hål i ändan av plastpåsen. Spritsa raka linjer huller om buller på chokladen. Ifall du vill få vågformade chokladbitar använd dig av t.ex. ett ugnsgaller och lägg chokladen på den. Låt chokladen sjunka i hålen. Det tar ca 2h för chokladen att stelna helt och hållet. Man kan påskynda det genom att sätta chokladen i kylskåpet. Då den stelnat kan man bryta bitar av plattan.

Pätkis-Tigerkaka

Har haft en ledig dag idag så beslöt mig för att baka. Köpte för några dagar sen den nya baktidningen Herkku Leivonta och jag bara måste testa på det här receptet! 


Ingredienser: 

KAKA: 
250 g smör
2,5 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver 
2 tsk vaniljsocker 
1 påse pätkis (eller annan choklad-mint karamell ) 
1,5 msk kakaopulver 

TOPPING: 
2 dl florsocker 
kallt kaffe 
choklad
pätkis 

Gör såhär: 
Värm ugnen till 175 grader och smöra en lämplig kakform. Vispa rumsvarma smöret och sockret pösigt och tillsätt äggen en i taget. Blanda ihop torra ingredienserna i en annan skål (alla förutom kakaopulvret). Blanda i det i små mängder för att få en jämn smet. Ta 1/3 av degen i en annan skål och tillsätt i det kakaopulvret och pätkisbitarna. Börja fylla kakformen med en del av den ljusadegen, sedan en del av chokladdegen och sedan igen ljusa degen. Fortsätt så tills all deg är använd. För att få fina ränder i kakan, stick en gaffel i degen några gånger. Grädda i ca 1h, eller tills det inte längre fastnar deg på en provsticka. Låt svalna.

Det finns inget mått för hur mycket kaffe du behöver till glasyren. Testa dig fram. Blanda först i några matskedar och blanda i några droppar tills du får en lite rinnande glasyr. Lägg den sedan ovanpå den svalna kakan och låt den rinna ned för kanterna. Smält choklad och hacka pätkis i bitar. Dekorera enligt smak. Låt stelna en stund. 

Cheesecake med hallon

Problement med de flesta ostkakor är att de tar länge att göra och kräver en hel del arbete. Men jag anser att "it's worth an effort". 

Ingredienser:

300 g digestive kex 

125 g smör

600g färskost 

150 g creme fraiche 

4 dl socker 

2 msk mjöl

4 ägg

3 msk vaniljsocker 

1 msk citronsaft 

200 g frysta hallon 

Gör såhär: 

1) Smält smöret och krossa kexen. Blanda ihop. 

2) Klä en kakform (20 cm diameter) med bakplåtspapper på bottnet och tryck kex-smör blandningen på bottnet och kanterna. Sätt i kylskåpet. 

3) Värm ugnen till 165 grader. Vispa osten och sockret till en jämn  blandning. Tillsätt creme fraiche, mjöl, vanilj och citron.

4) Vispa i äggen 1 i taget.

5) Sprid ut hallonen på bottnet av kakformen, men spara lite av saften till senare. Häll ostblandningen i kakformen.

6) Gör ett önskat mönster på kakan med hallonsaften med hjälp av en tandpetare. 

7) Grädda i ca 40 min och sänk sedan värmen till 100 grader. Låt stå i ugnen tills den inte mera är lös i mitten då man skakar på formen. 

8) Låt svalna helt och sätt sedan i kylskåpet över natten. 

Chokladkaka med jordgubbskräm

Ingredienser:

Browniebotten:

• 450 g smör
•  400g mörkchoklad
• 3½ dl muscovado socker
• 3½dl socker
• 8 ägg 
• 9 dl mjöl
• 2dl kakaopulver
• 2 tsk bakpulver  

Jordgubbsmarängkräm: 

• 8 äggvitor
• 5 dl socker
•  smör
• jordgubbar (frysta går bra)
• (rött färgämne)  

Chokladglasyr:

• 150 g mörkchoklad
• 50g smör 

+ Jordgubbar, vitchoklad och mörkchoklad

 Gör såhär: 
1. Värm ugnen på 175 grader. Smöra en rund kakform (20 cm). 
2. Smält chokladen på låg värme tillsammans med smöret. Låt svalna. 
3. Vispa sockren och äggen till skum. Blanda i en annan skål alla torra ingredienser.
4. Blanda i choklad-smör blandningen i ägg-sockerblandningen. Sila sedan i också de torra ingredienserna. 
5. Häll i formen. Grädda i ca. 45-50 minuter. Låt svalna.

6. Sätt äggvitorna och sockret i en kastrull och kastrullen över en annan kastrull med kokande vatten (vattenbad). Vispa med en handvisp tills temperaturen är ca. 65 grader. Ta bort kastrullen från vattenbadet och fortsätt att vispa för hand eller med en matberedare tills blandningen svalnat. 
7. Tillsätt smöret lite i taget. 
8. Använd en stavmixer för att mosa jordgubbarna. Sila sedan jordgubbarna för att får kärnorna bort. 
9. Tillsätt jordgubbarna i smeten och blanda. Om du vill kan du sätta i lite färgämne för att få den färg du vill ha. 

10. Dela kakbottnet i 2 delar (eller fler). Sätt 1/3 av jordgubbskrämen emellan kakbottnarna. Sprid sedan ut resten av krämen ovanpå kakan. 

11. Smält choklad i en kastrull tillsammans med smöret. Låt svalna och häll över kakan så att det får rinna lite ner på kanterna. 

12. Dekorera jorgubbar med smält choklad. Använd din egen fantasi. Lägg jorgubbarna ovanpå kakan. 

Chokladkaka

En kaka som inte är snål på choklad! 

Ingredienser: 

600g mörk choklad

250 g smör

2½ dl vatten

3 dl farinsocker

4½ dl mjöl

½ tsk bakpulver

4 ägg

Ganache:

0,6 dl vispgrädde

170 g mörk choklad

1 msk smör

1. Sätt vattnet, smöret, farinsockret och chokladen i en teflon kastrull och hetta upp blandningen på låg värme tills ingredienserna smultit. Låt svalna. Sätt ugnen på 170 grader.

2. Tillsätt mjölet, bakpulvret och äggen i smeten. Blanda väl. Häll degen i en smörad kakform med bakplåtspapper på bottnet.

3. Grädda kakan i 50 minuter. Låt svalna. 

4. Tillred ganachen: Mät chokladen, grädden och smöret i en kastrull. Blanda tills allting smultit. Låt svalna en stund och häll över kakan. Låt svalna och dekorera sedan med färska bär. 

 

 Celina hjälpte mig att baka :)

Detta resept grundar sig på Carla Bardis och Ting Morris bok, Chocolate - divine indulgence.

Ostkaka med tre choklader

Älskar du choklad och ostkaka? Testa detta underbara resept!

 

 

 

Ingredienser 

1 pkt dominokex 
50g margarin
9 gelatinblad
130g mörkchoklad
130g mjölkchoklad
130g vitchoklad
½ dl socker 
5-6 dl vispgrädde
400 g färskost 
1 dl kokande vatten


Gör så här:


Börja med att krossa kexen. Blanda kexen och med det smultna smöret och tryck blandningen på bottnet av en kakform. Klä gärna bottnet i bakplåttspapper innan.

Sätt gelatinbladen i kallt vatten. Smält chokladen i tre olika skålar. Dela färskosten i tre lika stora delar och blanda varsin del i varje choklad skål. Koka upp 1 dl vatten och sätt i gelatinbladen. Blanda väl. Sätt 1/3 av gelatinvattnet i mörkchokladen, 1/3 i mjölkchokladen och 1/3 i vitchokladen. Blanda jämnt. Vispa gräddet och gör samma sak med den ( 1/3 i mörkchokladen osv. ) 


Häll chokladblandningarna i våningar i kakformen. Låt stå i kylskåpet ca. 3 timmar. 

Källa: http://miumaumaukas.blogspot.fi/2010/03/kolmen-suklaan-juustokakku.html